一份新报告显示，由于消费者减少外出就餐，而运营成本上升挤压了利润率，餐馆面临压力。

加拿大餐饮协会周一发布的一份报告发现，四分之三的加拿大人外出就餐减少，这主要是

因为生活成本高昂。在18至34岁的人群中，这一比例更高，达到81%。

加拿大餐饮业首席执行官凯利·希金森 (Kelly Higginson) 表示，这对餐饮业来说是一个“令人

担忧”的趋势。

她特别指出，“随着年轻一代开始成长为人口结构中的主要消费者，我们将越来越多地瞄准

他们。”

报告发现，与年长的加拿大人相比，年轻的加拿大人更加重视价格、价值和便利性。

与疫情前相比，餐饮消费有所放缓。

预计今年加拿大人在全方位服务餐厅的人均消费为1,035加元，在快餐店的人均消费为1,135

加元。2019年，他们的人均消费分别为1,165加元和1,150加元。

报告发现，随着堂食人数减少，菜单价格上涨以及消费者更加注重健康，餐馆的酒类销售也

出现放缓。

接受调查的加拿大人中，有 41% 表示过去一年他们的酒精消费量有所减少。

希金森说：“随着我们的经营者发现饮酒量减少或没有酒精，我们更难集中精力提供加拿大

人现在需要的超值餐食，同时还要在一天结束时获得一些利润。”

今年餐饮业的销售额预计将达到1240亿加元。然而，经通胀因素调整后， 增长仍将相对缓慢。

随着消费者减少支出，企业也面临着运营成本上升的问题。报告称，2023年至2025年期间，

食品、劳动力、保险和水电费等成本均实现了两位数增长。

报告显示，截至 2025 年 6 月，41% 的企业处于亏损或收支平衡状态。

希金森说：“过去五年，我们的运营商一直面临着巨大的压力，需要思考如何才能保持盈利，

从而继续运营，并继续为所在社区提供人员和服务。”

随着人口增长放缓，餐饮业正面临劳动力短缺的问题。希金森表示，农村和偏远地区的餐馆将

受到最严重的影响。

她说，在农村地区，厨师或早间面包师等关键职位更难填补，这会影响餐馆的运营。

许多餐馆正试图 适应艰难的经营环境，通过改变菜单来减少浪费，并在淡季减少营业时间

来削减成本。

希金森说，随着早餐需求的增加，一些企业开始提供早午餐而不是晚餐服务。

她说：“由于缺乏可自由支配的支出，加拿大人在早餐方面的支出增加，而在晚餐方面的

支出减少，而晚餐的花费往往会更贵一些。”

2025 年前五个月，快餐店午餐时间的销售额增长了 7.6%，超过了疫情前的水平，这反映了

复工要求和价值观念的转变。

“这确实对我们的运营商产生了影响，因为晚餐曾经是运营商利润更高的支出，”希金森说。

“现在，他们从早餐和午餐这两个细分市场获得的利润却减少了。”

为了抓住零食的潮流，行业也在发生转变，尤其是快餐店。

晚餐和晚间小吃的客流量分别增长了 3.4% 和 4%。

报告发现，用零食代替正餐在年轻一代中最为普遍。

希金森表示，零食市场是该行业可以利用的一个机会。

她说：“现在确实是时候进行软重启，看看我们能在何处满足消费者的需求了。”